Pendant les trois jours du festival, les visiteurs et conférenciers ont pu profiter d’un salon gastronomique sur la place du Marché de Saint-Dié-des-Vosges, regroupant pas moins de cinquante exposants venus des Vosges et au-delà. Les nouvelles odeurs des démonstrations culinaires roumaines et bulgares ont empli le chapiteau. Dans cette immensité de saveurs, nous avons choisi de mettre à l’honneur le territoire vosgien. Immersion.
Il est quasiment midi quand nous pénétrons dans le chapiteau de la place du Marché. Des effluves d’ici et d’ailleurs viennent chatouiller les narines des visiteurs. Pâté lorrain et munster, cuisines roumaine et bulgare, le FIG met les petits plats dans les grands pour cette édition. Une allée attire notre attention. Sur la devanture : Atelier Terra. Nous sommes accueillis par Antoine Khoury, cofondateur de la charcuterie, conserverie artisanale qu’est Atelier Terra. Une affaire familiale entre deux frères et deux amis (eux aussi frères et sœurs) qui se définit comme « transformateur d’aliments ». La volonté est claire, aider le maraîcher à écouler son stock et respecter les animaux en ne sélectionnant que des bons produits élevés dans de bonnes conditions. Tous leurs légumes viennent d’un rayon de dix kilomètres et leur viande vient de Corse mais les discussions sont en cours pour se rapprocher d’éleveurs locaux.
Antoine Khoury s’est installé dans les Vosges après la naissance de son enfant, un choix qu’il ne regrette pas : « Je suis très heureux ici, je me suis fait un bon cercle d’amis ». Il ajoute : « Je pense que chaque territoire à quelque chose à nous offrir ». Loin de l’agitation de la capitale où il a grandi, le néo-charcutier a trouvé dans les Vosges le cadre idéal pour commencer son activité. Tout au long du week-end, les visiteurs ont goûté, participé et échangé avec nos producteurs locaux comme l’Atelier Terra. La présence d’exposants roumains et bulgares a permis d’élargir les horizons gustatifs, offrant un véritable voyage culinaire au-delà de nos frontières. Entre mise en valeur du terroir et ouverture sur le monde.
