L'Eco-Resto
Bien manger, autrement !
Prenez part à un projet durable où se mêlent apprentissage, partage et gastronomie.
Porté par l’association Trans’Versants, l’Éco Resto vous invite à vous régaler tout en découvrant une autre façon de manger. Du salé au sucré, des spécialités vosgiennes aux saveurs d’ailleurs, avec des propositions végétariennes, végétales ou sans gluten, chacun trouvera de quoi satisfaire ses papilles ! Le tout dans une ambiance conviviale, façon guinguette, avec sa cabane à vaisselle réutilisable !
Restauration de 9h à 21h30
Déjeuner de 11h15 à 14h / Dîner à partir de 18h30
Un collectif de restaurateurs qui s’engagent !
Derrière les fourneaux, un collectif de restaurateurs qui s’engagent, Les Toqués du Jardin, Izakaya, La Cave de la Pitch, Les Vergers de la Guippe, Tookiiz Thaï Food, O’kam du terroir… qui partagent une même ambition : privilégier les produits locaux et/ou labellisés, végétaliser les assiettes et réduire les déchets. Une démarche concrète pour faire évoluer les pratiques, accessible à tou.te.s, sans renoncer au plaisir.
Carte à venir.
Programmation 2026 en cours d’élaboration.
La carte
En-cas salés
- Soupe de pluches (végétal)
- Planchettes de charcuteries et fromages locaux
Plats chauds
- Blanquette de chou-fleur et tofaille végétale (végétal)
- Sauté de tofu prune échalotte et crozets de sarrasin (végétal)
- Tempeh sauce aigre-douce et lentilles (végétal)
Desserts
- Compote de pommes crumble (végétarien)
- Petite crème dessert à la reine des prés (végétal)
- Salade de prune au sirop de thym (végétal)
En-cas sucrés
- Noisettine végane (végétal)
- Brownie au chocolat (végétal)
- Gâteau moelleux façon bolu pandan indonésien (végétarien)
Boissons chaudes
- Café canton
- Tisanes Les Herbes du Valtin
- Chicorée
Boissons sans alcool
Lisbeth bleue, Lisbeth rouge, Elsass Cola, Elsass Cola Zéro, T’Glacé Lisbeth, Miss Tonic Lisbeth, Jus de pommes pressées maison
Boissons alcoolisées
- Bières bio de la brasserie l’Opercule
A la pression : blonde au miel
En bouteille : IPA Session, Bière du FIG, Where is Patrick ? - Vins d’Alsace de Jean-Louis et Eric Kamm à Dambach la Ville
Auxerrois bio « Anarchie », Pinot noir bio « Les Pierres chaudes », Pinot gris bio « Prestige », Vin pétillant naturel « A chacun sa bulle » - Vin blanc chaud naturel à la mirabelle du Domaine Durrmann à Dambach-la-Ville
Les animations
Parce que mieux manger, c’est aussi mieux comprendre ce que l’on met dans son assiette, l’Éco Resto propose également des ateliers et des animations autour de l’alimentation durable et de la transition écologique, avec la Chambre de Consommation d’Alsace et du Grand Est, Les Petits Débrouillards, Artisans du Monde et d’autres acteurs engagés.
Vendredi 2 octobre
Atelier de la CCA-GE : Cassons la graine ensemble !
Nos territoires regorgent de produits savoureux : (re)découvrons-les et profitons de leurs bienfaits à travers une recette gourmande à partager pour faire le plein d’énergie !
Horaires : 10h-11h10 / 11h20-12h30 / 14h-15h10 / 15h20-16h30
Publics : groupes de 10 maximum (2 équipes de 5) + accompagnateur(s)
Le matin : scolaires à partir du CE2 (AM) / l’après-midi : CSC (possibilité d’inverser en fonction des demandes si besoin)
Sur inscription : 06 46 04 51 30 / estelle.transversants@gmail.com
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Atelier des Petits Débrouillards : Mon lopin de mer
Programme construit autour d’un jeu de plateau où les participant·e·s créent leur propre « morceau d’océan » (animaux, végétaux, activités humaines), puis le confrontent à leurs actions quotidiennes. Le programme peut aussi être animé avec des variantes plus courtes ou avec un public tournant, à travers de petits ateliers scientifiques pour intéresser petits et grands ! Le programme encourage une action citoyenne concrète pour la préservation de l’océan.
Objectifs pédagogiques :
– Comprendre les interactions entre les activités humaines et les écosystèmes marins.
– Identifier les impacts de la pollution sur la faune et la flore océaniques.
– Développer un lien affectif avec l’océan pour favoriser l’engagement écologique.
– Proposer des solutions concrètes pour préserver les océans.
Horaires :
Le matin : 4 ateliers de 40 minutes environ : à 10h, 10h45, 11h30 et 12h15 (fin à 13h)
L’après-midi : 14h-17h
Public visé : Écoles (7 à 12 ans) par groupe de 12
Sur inscription : 06 46 04 51 30 / estelle.transversants@gmail.com
Samedi 3 octobre
Ateliers des Petits Débrouillards : Tous à Table et Je mange donc je suis
Ce jeu de plateau explore l’accès à une alimentation durable selon les revenus et relie la transition de nos systèmes alimentaires aux enjeux de justice sociale et d’impact environnemental. Il sert de support pour animer le débat autour de quatre grandes entrées :
– Environnemental : saisonnalité, alimentation durable, empreinte carbone, ressources en eau ;
– Social : précarité et démocratie alimentaire, justice sociale, dynamique des territoires, circuits courts ;
– Santé : diversité et qualité nutritionnelle, nutri-score, équilibre alimentaire ;
– Financier : accessibilité, choix de consommation, gaspillage, gestion des stocks.
Le droit à l’alimentation fait partie des droits de l’Homme : « Chaque femme, homme et enfant a le droit inaliénable d’avoir à manger et ne doit pas souffrir de malnutrition afin de se développer pleinement et de conserver ses facultés physiques et mentales ».
L’objectif est de faire comprendre les enjeux liés à l’alimentation :
– Saisir l’importance du droit à l’alimentation comme droit fondamental (lien avec les droits de l’Homme).
– Comprendre les liens entre alimentation, environnement et économie (ex : impact de l’ agriculture intensive sur la biodiversité).
– Analyser les systèmes alimentaires (circuits courts vs. longs, local vs. global).
– Identifier les leviers d’action pour une alimentation responsable (saisonnalité, bio, réduction du gaspillage).
Horaires : 10h-12h et 14h-18h / Tous publics
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Ateliers Artisans du Monde (selon le temps)
Livret “Découvre ton pouvoir d’agir” réalisé avec un animateur et jeu de plateau collaboratif géant “Viva Montana” : si le temps le permet, car en extérieur (4 m * 70 cm).
Horaires : 10h-12h et 14h-18h / Tous publics
Dimanche 4 octobre
Ateliers des Petits Débrouillards : La Débrouill’ville
Ce jeu de plateau permet d’aborder l’urbanisme, la citoyenneté et l’environnement local. Accompagnés d’une table d’expérimentation, les participant·e·s conçoivent en concertation leur éco- quartier, en découvrant les contraintes d’un territoire et les enjeux humains, économiques et environnementaux qui s’y rattachent.
L’animation est adaptable aux problématiques locales et peut couvrir un large éventail de thématiques : biodiversité en ville, gestion de l’eau, mobilités, sécurité routière, vivre-ensemble, accès aux services, droits culturels…
Exposition : Cette exposition part d’un constat : face à l’urgence climatique, il est nécessaire de réduire nos émissions de gaz à effet de serre pour atteindre la neutralité carbone d’ici 2050, objectif fixé par le GIEC pour contenir le réchauffement à +1,5°C. Elle interroge les freins au changement, individuels, collectifs et globaux et cherche à donner envie d’agir en montrant qu’un autre monde, plus souhaitable, est possible
Horaires : 10h-12h et 14h-18h / Tous publics
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Ateliers Artisans du Monde (selon le temps)
Livret “Découvre ton pouvoir d’agir” réalisé avec un animateur et jeu de plateau collaboratif géant “Viva Montana” : si le temps le permet, car en extérieur (4 m * 70 cm).
Horaires : 10h-12h et 14h-18h / Tous publics
Nos structures partenaires
- Les Retoqués
- Vosges Ruralité Services
- Lʼarchi Végétal
- Emmaüs Vosges
- Artémis
- Justine Rist, Consultante en cuisine végétale
